Банановый мусс хотела приготовить давно, и вот наконец-то руки до него дошли. Сказать, что это вкусно, не сказать ничего. Если вы любите разного рода желе и , но этот десерт вам обязательно понравится. Купив гроздь бананов на днях стала думать, чтобы вкусное приготовить из них и вспомнила о банановом муссе. Начала искать в интернете подходящий рецепт.
Оказывается, рецептов бананового мусса очень много в интернете. Среди них большой популярностью пользуются такие рецепты, как творожно-банановый , шоколадно-банановый мусс, клубнично-банановый мусс, сливочно-банановый мусс, банановый мусс с белками, с желатином.
Так как готовила его первый раз, то решила попробовать приготовить для начала простой классический банановый мусс с желатином на основе сметаны, без добавления дополнительных компонентов.
Банановый мусс получился такой консистенцией, как я и предполагала, густым, упругим как желе, но в тоже время более воздушным, с пузырьками воздуха. Такой банановый мусс можно приготовить как отдельный десерт, так и использовать для .
Первым предлагаю рассмотреть мой вариант, как приготовить банановый мусс пошагово с фото , а потом и другие рецепты муссов из бананов, которые я нашла в интернете.
Ингредиенты:
- Желатин — 25 гр.,
- Вода — 50-70 мл.,
- Сметана 20% жирности — стакан,
- Сахар — 4 ст. ложки,
- Ванилин — половина пакетика,
- Бананы — 2 шт.,
- Лимонный сок — 1 ч. ложка,
- Для украшения: шоколад и мята
Банановый мусс – рецепт
Приготовление бананового мусса начинается с подготовки желатина. Быстрорастворимый желатин насыпьте в небольшую мисочку.
Залейте его горячей водой температурой 80-90С. Перемешайте. Как правило желатин сразу же раствориться. Дайте ему остыть до температуры 35-40С.
Тем временем подготовьте другие ингредиенты бананового мусса. В миску или в ведерко (у меня из-под сметаны) отложите необходимое количество сметаны.
Добавьте ванилин.
Всыпьте сахар.
Погружным блендером, но лучше миксером перемешайте сметану с сахаром и ванилином.
Очистите бананы от шкурки. Нарежьте их кружочками.
Добавьте ко взбитой сметане. Добавьте свежевыжатый сок лимона или лимонный концентрат. Помимо того, что банановый мусс приобретет кислинку, он станет более светлого цвета, за счет того, что кислота будет препятствовать окислению и потемнению бананов.
Если на первом этапе приготовления мусса можно было воспользоваться на выбор миксером или блендером, то теперь, чтобы превратить все ингредиенты в однородную массу, нам понадобится погружной блендер. Погружным блендером перебейте бананы со сметаной до получения однородной консистенции.
Основа бананового мусса готова. Влейте остывший желатин.
Перебейте все компоненты еще раз.
Банановый мусс готов, но ему нужно охладиться и застыть.
Перелейте его по креманкам, небольшим стаканам, пиалкам. Поставьте в холодильник. Как только его поверхность станет плотной, можно считать, что он готов. Чтобы сделать банановый мусс еще более аппетитным, перед подачей украсьте его тертым шоколадом, можно помадкой или глазурью, орехами, листьями мяты, кружочками бананов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт бананового мусса вам понравился и пригодится.
Банановый мусс. Фото
Шоколад и бананы считаются классическим сочетанием в кулинарии. Какао чудесным образом оттенит банановый вкус десерта.
Ингредиенты:
- Порошок какао — 1 ст. ложка,
- Бананы – 2 шт.,
- Сахар — 3-4 ст. ложки,
- Сливки 30% жирности — 200 мл.,
- Желатин — 20 гр.,
- Белки — 2 шт.,
- Соль — щепотка
Шоколадно-банановый мусс – рецепт
Сливки перелейте в миску. Взбейте их миксером до пышных пиков. Желатин растворите в 70 мл. горячей воды. Дайте желатину остыть. Как только он станет теплым, с ним можно будет дальше работать.
Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до образования пышной пенки. Измельчите бананы. В миску со взбитыми сливками добавьте сахар, бананы, порошок какао и желатин. Перемешайте. Добавьте взбитые белки. Перемешайте массу еще раз.
Разлейте по креманкам. Поставьте в холодильник. Подавайте десерт после полного застывания.
Настоящей витаминной бомбой можно назвать творожно-банановый мусс. А готовится этот быстро и из простых продуктов.
Ингредиенты:
- Бананы – 2 шт.,
- Творог — 100 мл.,
- Сахар — 4-5 ст. ложки,
- Сливки или сметана — 3 ст. ложки,
- Мед — 1 ч. ложка,
- Ванильный сахар — 1 пакетик,
- Шоколадка для посыпки — 10-20 гр.
Творожно-банановый мусс – рецепт
Бананы очистите и нарежьте кружочками. Выложите его в миску. Добавьте творог, сахар, сливки, ванилин и мед. Погружным блендером взбейте все ингредиенты. Выложите десерт в креманку. Посыпьте тертым шоколадом.
Прежде чем приступить к приготовлению клубнично-бананового мусса нужно проделать некоторые действия с продуктами: сливочный сыр минимум 4-5 часов подержать в холодильнике, а сливочное масло наоборот - вытащить из холодильника примерно за 1 час до готовки, оно должно стать мягким и податливым. Только при таких условиях в итоге получится отличная масса с нежной текстурой и вкусом.
Итак, можно приступать к приготовлению: сливочное масло взбить с сахарной пудрой с помощью миксера или блендера с насадкой венчик. Взбить ингредиенты, пока масса не станет однородной и белой (на это уйдет примерно 5-6 минут).
Добавить подготовленный холодный сливочный сыр (например, Almette) и снова тщательно взбить блендером.
Клубнику промыть, удалить зеленую часть с листиками и хорошо просушить салфетками или бумажным полотенцем. Ягоды не должны иметь на себе лишнюю влагу.
Клубнику и кусочки банана сложить в чашу блендера и измельчить в пюре.
Соединить клубнично-банановое пюре с масляно-сливочной смесью...
И тщательно взбить миксером.
Разложить мусс по емкостям (креманкам, декоративным баночкам, пиалам) и поставить в холодильник на 2 часа для застывания.
Подавать десерт в охлажденном виде, украсив клубникой и листиками мяты.
Клубнично-банановый мусс удобно готовить вечером - за ночь десерт хорошо застынет, и утром вас будет ждать отличный, полезный и питательный завтрак.
Если у вас есть желание приготовить этот десерт не в сезон свежей клубники, например, осенью или зимой, тогда можно использовать и даже . В таком случае превращать в пюре можно сразу замороженные ягоды и фрукты. Десерт сначала будет иметь более жидкую консистенцию, но проведя ночь в холодильнике, мусс хорошо застынет.
Банановый мусс - очень легкий, нежный и необычный природный десерт, который обязательно понравиться вашим деткам. А если заменить в рецепте сахар на мед, мусс превратиться во вполне диетическое лакомство. Можно побаловать себя даже после ужина. Наслаждайтесь!
Банановый мусс – рецепт
Ингредиенты:
- бананы очищенные – 500 г;
- сахар – 150 г;
- желатин – 20 г;
- сок лимона – 1 ст. ложка;
- вода – 2 ст.
Приготовление
Желатин заливаем 3/4 стакана холодной воды и замачиваем 20 минут. Лишнюю жидкость сливаем. Бананы режем на кусочки и взбиваем блендером с лимонным соком.
Стакан воды с четвертью доводим до кипения, всыпаем сахар и варим, помешивая, на медленном огне 10 минут. Добавляем набухший желатин и выливаем эту смесь к бананам. Взбиваем блендером и раскладываем по силиконовым формочкам. Можно использовать и обычные, только их предварительно необходимо смазать маслом.
Мусс из бананов должен простоять в холодильнике всю ночь. Перед подачей его можно украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом или орешками. Хранить готовый десерт, если его сразу не уничтожили домочадцы, лучше на холоде.
Творожно-банановый мусс
Ингредиенты:
- бананы – 3 шт.;
- киви – 1 шт.;
- творог – 220 г;
- белок яичный – 3 шт.;
- йогурт натуральный – 1 ст.;
- желатин – 15 г;
- корица – 2 щепотки;
- соль – 1 щепотка;
- сахар – по вкусу.
Приготовление
Бананы взбиваем блендером. Желатин выдерживаем минут 20 в небольшом количестве воды. После смешиваем его с творогом, йогуртом и сахаром. Даем настояться 15 минут.
Отдельно взбиваем белки с солью до крепкой пены, постепенно вводим банановое пюре и корицу. Выкладываем в креманки сначала творожную, а сверху банановую смесь. Отправляем на несколько часов на холод. Перед подачей украшаем дольками киви.
Как приготовить шоколадно-банановый мусс?
Ингредиенты:
- бананы – 3 шт.;
- сливки – 1,5 ст.;
- яйца – 6 шт.;
- шоколад горький – 2 плитки;
- сахар – 100 г;
- ликер банановый – 2 ст. ложки.
Приготовление
Яичные желтки растираем с половиной сахара до тех пор, пока они не посветлеют. Взбиваем сливки, они должны увеличиться в объеме в полтора раза. На водяной бане топим шоколад. Осторожно смешиваем его со сливками, желтками и ликером. Бананы разминаем вилкой и добавляем к смеси. Вводим взбитые с сахаром в крепкую пену белки. Аккуратно перемешиваем и раскладываем по креманкам. Ставим на пару часов в холодильник. Готовый десерт очень похож на мягкое шоколадно-банановое мороженое.
Простой рецепт бананового мусса
Ингредиенты:
Шаг 1: Готовим банановый мусс.
Приготовить банановый мусс можно разными способами и из разных ингредиентов. Мы будем готовить его так - для начала возьмём блендер, нож и разделочную доску. Бананы очищаем от шкурки и режем средними по размеру кусками. Перекладываем их в чашу блендера вместе с ванильным сахаром, лимонным соком и мёдом. Если Вы не любитель мёда, можно добавить вместо него сахар. Итак, включаем блендер и в течении 20-30 секунд измельчаем содержимое. Любуемся растёртой массой и добавляем сливки, а затем снова взбиваем блендером 10-15 секунд.
И снова берём нож, а вместе с ним яйца и стакан. Нам нужно отделить белки от желтков, как можно тщательнее - если отделить белки неаккуратно, то они будут плохо взбиваться. С помощью миксера или блендера превращаем белки в густую белую пену.
В тарелку с белковой пеной постепенно добавляем бананово-медовую массу, слегка перемешиваем и выкладываем мусс по креманкам, которые отправляем на 20 минут в холодильник, чтобы мусс немного охладился и загустел.
Шаг 2: Оформляем и подаём банановый мусс.
Готовое лакомство украшаем тёртой шоколадной крошкой и подаём на стол. Банановый мусс очень вкусный и обладает нежным медовым вкусом, а потому он понравится и взрослым, и детям. Такой персональный десерт можно приготовить и на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Вместо яичных белков можно использовать другие фиксаторы пенистого состояние такие, как желатин, агар. Иногда используется также манная крупа, которая разбухает и позволяет достигать блюду похожего состояния.
Готовый десерт можно украсить тёртым печеньем, взбитыми сливками, рублеными орехами или ягодами. Или ломтиками того же банана и листочками мяты.
Вместо бананов, или в компанию к ним, подойдут и другие фрукты и ягоды. А вместо лимонного сока можно положить щепотку лимонной кислоты.
Яичные желтки можно использовать для других блюд.
Такой мусс можно использовать в качестве начинки для тортов и пирогов.
Рецепт можно менять и готовить мусс из кефира, сметаны, сгущёного молока и т.д.
Бананы - очень полезные плоды. Они полны питательных веществ, которые необходимы для здоровья организма. Простейший способ включить их в рацион - это регулярно лакомиться желтенькими «бумерангами». В дополнение к употреблению в натуральном виде можно добавить бананы в десерт.
Идеален для больших и маленьких
Вам понравится идея сделать бананы основным ингредиентом нежного мусса. Получится питательный и здоровый десерт, который идеально подойдет взрослым и детям. Они употребят больше фруктов без принуждения со стороны родителей.
Кстати, есть рецепты, в которых к бананам прибавляют сладкую тыкву, предварительно сделав из нее яично-тыквенную смесь. Будет желание - экспериментируйте, рискуйте! Порой даже несочетаемые, на первый взгляд, продукты дают ошеломляющий результат.
Ну а пока отложим эксперименты в сторону и обратим внимание на банановый которого легок в исполнении, но отличается высокими вкусовыми качествами. Приступим!
Банановый мусс Eggless
Ингредиенты:
- Бананы - 500 грамм (3-4 штуки).
- Сливки - 300 мл.
- Сахар белый - 75 грамм.
- Лимонный сок.
1. Приступая к приготовлению такого лакомства, как банановый мусс, сначала удалите кожуру от банана. Порежьте очищенный плод на тонкие ломтики. Чтобы избежать потемнения фруктов, полейте их лимонным соком.
2. Положите ломтики в блендер и перемешайте до образования густого пюре. Сохраните массу, чтобы использовать ее немного позже.
3. Чтобы сделать это, влейте сливки в миску с ручным или электрическим венчиком (с последним быстрее) и начинайте медленно взбивать. Когда смесь загустеет, постепенно добавьте сахар, придерживаясь изначальной скорости взбивания, чтобы предотвратить опадание смеси. Вы будете знать, что сливки готовы, если, наклонив чашу, заметите, что они не выливаются.
4. Приготовленные смешайте с Важно, чтобы вы смешивали ингредиенты, не останавливаясь, до достижения однородной консистенции смеси. Если хотите, добавьте в банановый мусс немного ванили. Это придаст десерту особый аромат.
5. Распределите массу по формам, чашкам или стаканам и поместите в холодильник на срок не менее двух часов. За это время чудесная пенка приобретет правильную текстуру и консистенцию, а также приятно охладится. Вы можете украсить банановый мусс по вкусу, добавив шоколадную стружку, какой-либо сироп или небольшие кусочки фруктов.
Муссом тортик не испортишь
Многие хозяйки обожают проводить время на кухне, выпекая разнообразные пирожные и торты. Мастерицы считают, что эти блюда обладают успокаивающим терапевтическим эффектом. А если еще добавить к ним банановый мусс для торта, вся семья будет в восторге!
И хотя "соперников" у плода с малазийскими корнями много (малина, смородина, клубника, какао и другие дары природы), наш витаминный герой вне конкуренции. Его можно добавить в любой торт (к примеру, ванильный). Как говорится, муссом тортик не испортишь.
Условие одно: готовить нужно, не отвлекаясь, с душой, тщательно соблюдая пропорции. Только тогда получится пышный как облако, сладкий как поцелуй, нежный как прикосновение мусс. Правильно подбирайте посуду: она должна быть достаточно глубокой, чтобы в ней поместилась пена, ради которой все затеяно.
Среди множества рецептов пышного лакомства из любимых бананчиков всегда можно найти тот, который понравится вам.
Сладкая пенка для тортов и пирожных
Банановый мусс для торта используют для украшения сверху и заполнения между слоями (коржами) торта.
Ингредиенты:
- Бананы - 3 штуки.
- Сливки - 300 мл (сухих или обычных, жирностью не менее 20%).
- Желатин - 2 ч. л. порошка желатина.
- Вода - 150 мл.
Желатин нужно развести в воде: пусть постоит 20 минут, до набухания.
Нарезать фрукты, поместить в блендер, измельчить до пюреобразного состояния. Взбить сливки. Смешать фруктовое пюре и сливки в глубокой посуде.
В набухший желатин добавить 70 г сахара, нагреть до растворения крупинок (до кипения не доводить!). Затем нужно осторожно соединить желатиновую смесь со смесью сливок и пюре и взбить миксером.
Торт поставить в холодильник на 3-4 часа. Ура, можно угощаться!
Творог + банан
Не уступает бананам по ценности и известный кисломолочный продукт - творог. Он содержит легкоусваиваемый кальций, укрепляющий кости (детям полезен вдвойне!). В сочетании с заморским фруктом получается необыкновенный, тонкого вкуса от которого невозможно оторваться!
Мусс «Полосатый рейс»
Назовем его так.
Ингредиенты:
- Пачка творога весом 200 грамм.
- Бананов два, среднего размера.
- Молоко - три четверти стакана.
- Какао-порошок - 1 ст. ложка.
- Ваниль (на ваш вкус).
- Готовим слои, которые поочередно взбиваются в блендере.
- Шоколадный: полпачки творога + какао + банан.
- Ванильный: полпачки творога + банан + ваниль.
Белый слой укладываем щедрее, чем темный. Итак, ложкой в порционную чашку осторожно уложите белый слой, далее чередуйте цвета до заполнения емкости. Сверху укройте десерт снежным сладким покровом. Шоколадная стружка украсит ваш пенный «сугроб», добавит вкуса. Приятного аппетита!
