Драники картофельные постные. Постные картофельные драники – рецепт пошагового приготовления с фото в домашних условиях Рецепт постных драников из картофеля

Картофельные драники – одно из самых популярных блюд белорусской кухни. Справедливости ради стоит сказать, что аналогичные блюда из тертого сырого картофеля готовят и в других странах, хотя называются они уже по-другому. Рецептов приготовления оладий из картофеля тоже много, и все они по-своему хороши. Даже постные картофельные драники получаются сочными и нежными. Благодаря наличию в картофеле крахмала, они сохраняют форму даже без яиц.

Особенности приготовления

Рецепты приготовления постных картофельных драников просты, однако без знания некоторых тонкостей приготовить их вкусными и аппетитными будет непросто.

• Делать постные драники лучше всего из картофеля тех сортов, в которых много крахмала. Такие сорта чаще выращиваются на белорусской земле, но и в других странах аграрии используют крахмалосодержащие сорта картофеля.
• Чтобы картофель не потемнел, в него можно добавить измельченный лук. Если положить его побольше, то драники приобретут другой вкус.
• Для пикантности в картофель часто добавляют чеснок. Его не нужно класть много, достаточно 1-2 зубчиков на килограмм картошки.
• Согласно традиционной технологии картофель для драников измельчают на той стороне терки, где мелкие отверстия с острыми рваными краями, то есть картошку как бы дерут. Однако для приготовления постных драников можно использовать терку с крупными отверстиями. Если из картофеля выделяется много сока, его рекомендуется отжать.
• Если крахмала в картофеле мало, ситуацию можно поправить, добавив в смесь для драников муку или крахмал.
• Для того чтобы драники получились аппетитными, не пригорели и не потеряли форму, класть их нужно на предварительно раскаленную сковороду. При этом масла в ней должно быть много. Если его пожалеть, на красивые драники рассчитывать не приходится.

Подают драники обычно со сметаной, но во время поста этот продукт не используют. Заменить сметану можно постным майонезом или другим самодельным соусом из растительных ингредиентов.

Простой рецепт постных картофельных драников

• картофель – 1 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• мука пшеничная – 70–100 г;
• соль – 10 г;
• черный молотый перец – щепоть;

Способ приготовления:

• Помойте, очистите картофель и мелко его натрите.
• Подсолите, поперчите, размешайте.
• Очистите луковицу и порежьте ее на мелкие кусочки. Еще лучше будет, если вы луковицу тоже натрете или измельчите с помощью кухонной техники: мясорубки, блендера.
• Смешайте луковое пюре с картофельным.
• Всыпая небольшими порциями муку и хорошо ее размешивая, добейтесь получения достаточно густой массы, чтобы не сильно растекалась на сковороде.
• Влейте на сковороду масло и подогрейте его.
• Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон до образования румяной корочки. Переворачивать драники можно, когда их края приобретут рыжий цвет.
• Выложите драники на салфетку, чтобы она впитала лишний жир. Разложите по тарелкам.

Подавать постные драники можно и без соуса, но если вы привыкли есть их с соусом, вполне можно использовать постный майонез или сделанный на его основе соус, добавив немного измельченного чеснока и рубленой зелени.

Постные драники с фасолевым соусом

• картофель – 1 кг;
• мука пшеничная – 50 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• белая фасоль (консервированная, в собственном соку) – 0,42 л;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Картофель очистите, вымойте, обсушите и мелко натрите.
• Отожмите картофельное пюре и смешайте его с мукой, предварительно подсолив и поперчив.
• Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите ложкой картофельную массу. Прикройте сковороду крышкой. Когда края картофельных оладий приобретут золотистый оттенок, переверните их на другую сторону и жарьте под крышкой до готовности.
• Фасоль выложите из банки в блендер и измельчите ее до состояния пюре.
• Добавьте к фасоли пропущенный через пресс чеснок, разведите соком из банки, в которой она была первоначально.

Приготовленные по данному рецепту оладьи подают с фасолевым соусом, из-за чего они становятся не только вкуснее, но и полезнее. При желании к соусу можно добавить немного измельченных орехов, тогда он приобретет приятные ореховые нотки и есть постные драники вам станет еще приятней.

Постные картофельные драники с грибами

• картофель – 1 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• свежие грибы – 150 г;
• мука – сколько уйдет;
• соль, специи, зелень – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помойте и очистите овощи, измельчите их на мелкой терке с острыми краями. Подсолите, подождите10 минут. Отожмите лишний сок.
• Смешайте морковное и овощное пюре, добавьте муку в количестве двух столовых ложек, размешайте.
• Помойте, подсушите салфеткой грибы, нарежьте их очень мелкими кусочками, добавьте в овощную массу, размешайте.
• Мелко порубите зелень и соедините ее с приготовленной массой.
• Из овощной массы с грибами и зеленью сформируйте шарики и расплющьте между ладонями. Обваляйте в муке.
• Разогрейте на сковороде растительное масло, положите в него драники с грибами и пожарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

Подавать такие драники лучше всего с грибным соусом. Если вам не удалось пробрести такой, приготовьте его сами. Для этого вам потребуется мука и грибной бульон, а также 50 г отваренных грибов. На сухой сковороде поджарьте пару ложек муки, разведите ее бульоном, добавьте порезанные кусочками грибы и поварите, пока соус не загустеет.

Постные картофельные драники ничуть не уступают по цвету и внешнему виду скоромным. Так что готовить их можно даже тогда, когда вы не поститесь.

Шаг 1: подготавливаем картофель.

Сложите картофель в раковину и, включив теплую воду, промойте каждый овощ специальной щеточкой, счищая налипшую землю, песок и прочую грязь. После мытья с клубней снимите кожуру, вырежьте глазки. По необходимости сполосните картофель водой после чистки еще раз.

Шаг 2: готовим массу для постных драников.

Очищенный картофель измельчите с помощью мелкой терки. Конечно, можно воспользоваться и крупной, но как показывает практика, получается совсем не так вкусно и нежно.


В картофельную массу высыпьте соль, пшеничную муку и черный молотый перец. Хорошенько перемешайте массу, чтобы все специи равномерно распределились.

Шаг 3: жарим постные драники.

Разогрейте сковороду, а в ней небольшое количество растительного масла. Столовой ложкой выкладывайте на раскаленное дно посуды картофельную массу. Убавьте огонь и готовьте драники на средней мощности до тех пор, пока они не покроются золотистой хрустящей корочкой с обеих сторон. Важно: переворачивать картофельные оладьи нужно осторожно, сперва чуть поддевая лопаткой, чтобы они не развалились.
Готовые драники переложите на большое плоское блюдо и принимайтесь за жарку следующей партии. Но если так случайно получилось, что вы переборщили с растительным маслом, то просто сперва промокните изделия одноразовыми бумажными полотенцами.

Шаг 4: подаем постные драники.

Готовые постные драники подавайте сразу после приготовления, пока они еще горячие. Дополните их постным майонезом или любым другим соусом на ваш выбор. Драники можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
Приятного аппетита!

Чтобы драники не посерели и не потемнели, можно вместе с картофелем натереть одну свежую луковицу.

Чтобы не мучиться с теркой, воспользуйтесь мясорубкой или блендером, это значительно ускорит процесс готовки и нисколько не отразится на вкусе готовых драников.

Если в выборе продуктов у вас более развязаны руки, то добавьте к тертому картофелю измельченный чеснок и зелень укропа, это придаст драникам пикантность и аромат.

Если вы отказались от употребления скоромных продуктов на время поста или вовсе решили примкнуть к рядам вегетарианцев, то разнообразить ваше меню помогут постные драники из картошки по рецепту, который не отличается особой замысловатостью и сложностью. Такие оладушки получаются сытными, румяными, аппетитными, а готовятся они на «раз-два-три». Привлекательность этого блюда из картофеля состоит в том, что для получения изумительного лакомства нам не понадобятся кефир, яйца, дрожжи. При минимуме ингредиентов нам удастся получить максимум вкуса и аромата.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 6 .

Ингредиенты

Если вы решили пожарить драники в пост, то этот рецепт идеально подходит для того, чтобы сделать свой рацион более аппетитным и интересным. Вот такие ингредиенты потребуется использовать:

• картофель – 550 г;
• укроп – 1 пучок (15 г);
• лук-репка – 65 г;
• мука – 70 г;
• растительное масло – для жарки;
• молотый перец – 1-2 щепотки;
• соль – по вкусу.

На заметку! Лук можно не вымерять до грамма, достаточно использовать 1 крупный овощ.

Как сделать постные драники из картошки

Постный рецепт драников достаточно прост. Как вы могли понять, в основе – овощи и мука. Яйца нам не потребуются, как и другие скоромные продукты. Так что в дни, когда разрешено масло, можно смело пожарить такое лакомство. Если же вы соблюдаете пост с некоторыми послаблениями, то делать это блюдо можно в течение всего периода воздержания от молочных продуктов, мяса и яиц.

1. Первым делом подготовить овощи.

1. Сразу же просеять муку.

1. Луковицу очистить и разрезать на четвертинки.

1. Очистить и ополоснуть картофель. Порезать клубни кубиками среднего размера.

1. Отправить нарезку в чашу блендера или кухонного комбайна. Туда же добавить вымытый, обсушенный и мелко порубленный укроп.

1. Всё перебить до состояния однородной смеси.

На заметку! Можно натереть картофель на тёрке с мелкими ячейками-«колючками», чередуя с луком, чтобы масса не стала тёмной. Тут дело привычки или наличия свободного времени. С блендером дело спорится гораздо быстрее.

1. Всыпать в полученную смесь соль. Добавить молотый перец. По желанию можно всыпать и другие подходящие приправы.

1. Добавить в полученную массу для приготовления постных картофельных оладий по рецепту с фото муку. Всё как следует перемешать. Тут вам может потребоваться чуть больше муки, чем указано в списке выше. Следует ориентироваться на то, сколько жидкости дали овощи. Можно отжать и слить её либо всыпать чуть больше муки. Это на ваше усмотрение.

1. Собственно, вот и готово тесто для нашей выпечки. Если вы делаете постные картофельные драники по рецепту с фото и пошагово выполняете все рекомендации, то пора приступать к жарке. В сковороду влить рафинированное растительное масло. Немного накалить. Большой ложкой выложить в разогретую посуду картофельное «тесто».

1. Дождаться зарумянивания. Перевернуть лакомство. Снова довести до получения золотистой корочки.

1. Выложить всё лакомство на большую тарелку.

Как видно, простой рецепт с фото позволяет приготовить постные драники из картошки очень быстро.

Небольшие секреты вкусных постных драников

Если вы делаете драники картофельные по постному рецепту, то всегда можно немного разнообразить исходный базовый минимум продуктов. Чтобы блюдо получилось необычайно вкусным, можно:

1. Добавить в тесто измельченный чеснок, мелко порезанные грибы, петрушку или другую зелень.

1. Заменить стандартную муку манной крупой. Она прекрасно вбирает в себя всю лишнюю жидкость, делая оладушки более нежными.

1. Всыпать в тесто различные приправы. Изумительный аромат готовому блюду смогут придать сушеный розмарин, куркума, карри, хмели-сунели, тимьян. Еще сюда подойдут итальянские или прованские травы, невзирая на то, что рецепт относится к белорусской кухне.

1. Перемолоть до состояния кашицы вместе с луком и картофелем кабачки.

На заметку! Кстати, из самих кабачков можно пожарить вкуснейшие оладьи в пост, следуя тому же принципу.

1. Использовать для жарки не только обыкновенное подсолнечное или оливковое масло, но и кукурузное. Получается очень вкусно и душисто!

Вот такие незамысловатые и несложные советы позволят вам жарить удивительно вкусные, аппетитные и всякий раз необычные оладушки из картофеля в пост!

Родина драников - это Белоруссия, но пользуются они популярностью у многих национальностей, ведь это вкуснейшие жареные картофельные оладьи с луком. Туда может добавляться мука, яйца, кефир, чеснок, грибы, сыр, мука. Но также можно приготовить и постные драники, без яиц и кефира. Говорят, что драники из старого картофеля держат лучше форму, но это не значит, что нельзя приготовить вкусные постные картофельные оладьи из молодого картофеля.

Подготовим нужные ингредиенты для постных драников из картошки.

Овощи нужно очистить и вымыть.

Натираем картошку и лук на мелкую терку. Можно также воспользоваться кухонным комбайном либо мясорубкой с мелкой решеткой. Чем мельче будет картофельный фарш, тем нежнее получатся драники.

Жидкость желательно слить, чтобы драники не горчили. Но если все равно получается жидковатый фарш, то можно по желанию добавить 1-2 ложки муки. Перемешиваем, сыплем соль и перец. На сковороде раскаляем масло для жарки и выкладываем ложкой фарш.

Жарим на среднем огне 3-4 минуты с одной стороны и 2-3 минуты - с другой. Ваши постные картофельные драники должны получиться румяными с хрустящей корочкой.

Если деруны получаются слишком жирными, можно выложить их сначала на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Подаем постные драники из картошки со свежей зеленью, овощами, постным майонезом. Приятного аппетита!

Рецепт постных драников из картошки без яиц с фото

Необходимая утварь: разделочная досочка, нож, две силиконовые лопатки, сковорода, блендер, столовая ложка, миска.

1. Очистите 1 небольшую луковицу и 550 г картофеля.
2. Лук и картофель разрежьте на небольшие кусочки и выложите их в чашу блендера.
   
   
3. К ним добавьте 15 г укропа и измельчите все в пюреобразную массу.
   
   
4. Вылейте смесь в миску и добавьте к ней по своему вкусу соль и немного перца.
   
   
5. Теперь высыпьте туда 70 г муки и перемешайте.
   
   
6. Разогрейте в сковороде 3-4 ст. ложки масла подсолнечника и выкладывайте столовой ложкой небольшие порции картофельного пюре.
   
   
7. Обжаривайте драники с двух сторон до золотистого оттенка.
   
   

Видеорецепт: как приготовить постные драники из картошки

Прежде чем приступить к приготовлению драников по моему рецепту, рекомендую обязательно посмотреть это видео.

• Если у вас нет блендера, то лук и картофель можно потереть на мелкую терку.
• Если картофель слишком сочный и дал много сока, то вы можете либо добавить еще немного муки, либо отжать сок или откинуть картофельную смесь на дуршлаг.
• Подавать драники можно на листьях салата с нарезкой из свежих овощей.

Пошаговый рецепт постных картофельных драников без яиц и муки с фото

Время: 30-50 минут.
Калорийность: 150 ккал в 100 г.
Выход порций: 15-20.
Необходимая утварь: нож для чистки картофеля, терка, миска, дуршлаг, столовая ложка, сковорода, лопатка, бумажные полотенца.

1. Помойте, а затем очистите от кожуры 1 кг картофеля.
   
   
2. Очистите 2 средние луковицы и потрите их на мелкую терку.
   
   
3. В след за ней, на эту же терку, натрите весь картофель.
   
   
4. Перемешайте смесь и откиньте ее на дуршлаг, чтобы убрать лишний сок.
   
   
5. Выложите картофельное пюре обратно в миску и добавьте к нему 0,5 ч. ложки соли. Еще раз перемешайте.
   
   
6. Хорошо прогрейте сковороду, налейте в нее 4 мл масла подсолнечника и раскалите его.
   
   
7. Выкладывайте картофельную смесь столовой ложкой и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
   
   
8. После этого выкладывайте драники на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
   
   

Видеорецепт: как приготовить постные драники из картофеля без яиц и муки

Чтобы убедиться в простоте рецепта и узнать некоторые нюансы этого рецепта картофельных драников, рекомендую посмотреть это небольшое видео.

• Для драников нужно выбирать картофель, обогащенный крахмалом . Для этого разрежьте картофелину пополам и покрутите ее по линии среза 1-2 минуты. Если верхняя половинка картошки будет на весу держать нижнюю половинку, то этот сорт идеален для приготовления драников. Если этого не произошло, то на 1 кг тертого картофеля добавляйте 2 столовые ложки картофельного крахмала.
• Картофель нужно натирать на терку сразу после очистки и ни в коем случае не опускать его в миску с водой, иначе уйдет весь крахмал, и драники будут разваливаться при жарке.
• Если сначала натереть на терку лук, а затем картофель, то полученная смесь не будет темнеть.
• Если вы не придерживаетесь поста, то подавать драники можно со сметаной и рубленной зеленью.

• Если вы хотите сравнить мои постные рецепты с классическим, то рекомендую найти —рецепт, как сделать драники из картошки—, приготовить и сравнить результат.
• А вот —рецепт драников с мясом— наверняка оценят мужчины, ведь они получаются очень сытными, сочными и считаются отличной закуской к крепким напиткам.
• Вы удивитесь, но можно приготовить . Попробуйте, возможно, такой способ приготовления вам понравится больше.
• Ну и для тех, кто любит низкокалорийную пищу, я хочу посоветовать рецепт , которые получаются очень сочными и вкусными.

Мне очень интересно будет узнать о том, какому рецепту вы отдали предпочтение и почем у. Делитесь своими отзывами в комментариях и готовьте с удовольствием!