Большинство из нас являются поклонниками разной выпечки, без которой не представляют и дня своей жизни. Если вы относитесь к этой группе людей, попробуйте испечь лепешки из кефира. Блюдо не требует особых затрат времени, дорогостоящих ингредиентов, но получается очень вкусным, сытным и ароматным. Жарится выпечка на скороде, бывает с начинкой и без нее, сладкой и пресной. Выберите свой рецепт и побалуйте близких угощением, подаваемым вместо хлеба к первым блюдам, как отдельную закуску либо в качестве десерта к чаю.
Как приготовить кефирные лепешки на сковороде
Процесс приготовления лепешек из кефира на сковороде состоит из четырех этапов: замес теста, подготовка начинки, лепка и обжарка. Каждый из них имеет свои нюансы, учитывая которые вы сможете напечь много пышечек. Основное внимание уделите тесту, а начинку выбирайте на свое усмотрение, в зависимости от того, чем будет являться ваша выпечка – десертом или закуской. Некоторые рецепты предполагают выпечку изделий в духовке, а не на сковороде.
Начинка для домашней выпечки
Лепешки из кефира на сковороде могут готовиться как с начинкой, так и без нее. Выбирая первый вариант, отталкивайтесь от своих личных предпочтений и пожеланий домочадцев. Грибы, мясной фарш, ветчину, колбасу, сыр, рис с яйцом, творог с зеленью, овощи, картофельное пюре – любая начинка сделает выпечку оригинальной, вкусной и неповторимой. Экспериментируйте и наслаждайтесь каждый день новым блюдом.
Особенности приготовления теста
Самое главное – правильно замесить тестовую основу, от вкуса, консистенции которой зависит 70% успеха вашей выпечки. Она должна быть мягкой, эластичной, тогда и готовые лепешки получатся нежными, воздушными. Тесто на кефире для лепешек на сковороде имеет такие тонкости приготовления:
- Готовится тестовая основа просто – соединяются все компоненты, и масса тщательно вымешивается.
- Безопарная основа готовится с содой, опарный способ предполагает добавление дрожжей.
- Муку выбирайте первого сорта, она обеспечит высокое качество угощению. Обязательно просеивайте ее, чтобы тесто получилось воздушным. Пшеничную муку можно комбинировать либо заменять картофельной, кукурузной, ржаной.
- Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
- Особый аромат изделиям обеспечат специи и приправы. Сладкие лепешки сочетаются с ванилином, корицей, пресные и соленые гармонируют с прованскими травами, кориандром, базиликом, чесноком, тмином, свежей (сушеной) зеленью.
- Почти во всех рецептах присутствует сахар, необходимый для нейтрализации кефирной кислинки.
- Обязательно давайте тесту отдохнуть после замеса 15-20 минут.
Рецепт лепешек на кефире на сковороде
Жареные лепешки на кефире можно приготовить по-разному, меняя варианты начинок и способы замеса теста. Попробуйте каждый рецепт, выбрав понравившийся. Готовьте в свое удовольствие, балуйте домочадцев домашней выпечкой. Не забывайте также и о том, что лепешки из кефира на скороде очень калорийные. Следя за своим весом, учитывайте, что калораж готового продукта указывается в расчете на 100 г.
- Время: 55 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 322 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: грузинская.
- Сложность: легкая.
Вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра часто готовятся из дрожжевого теста, но данный рецепт сократит время приготовления как минимум в два раза. Это прекрасный вариант быстро накормить всю семью сытным завтраком, обедом либо ужином. Вкус и жирность сыра выбирайте на свое усмотрение. Обжаривайте изделия на сухой скороде, промазывая уже готовые растопленным сливочным маслом.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- мука – 2,5 ст.;
- сыр – 200 г;
- сахар, соль, сода – по 0,5 ч. л.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Соль, сахар, соду соединяем с кисломолочным продуктом.
- Добавляем муку, натертый сыр, вымешиваем тесто. Оставляем на ¼ часа.
- Разрезаем на 4 куска, раскатываем в пласты, толщиной 5 мм любого диаметра.
- Обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки, смазываем растопленным маслом.
Лепешки на кефире без яиц
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 303 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Этот кулинарный шедевр напоминает вкус из детства, когда бабушка готовила нам вместо хлеба пышечки, приготовленные с помощью сковороды. Достоинством данного рецепта является минимальный набор продуктов из-за отсутствия яиц. Такие кефирные лепешки можно подавать к первым блюдам и в качестве отдельной закуски с разными соусами. Сыр, указанный в ингредиентах допустимо заменить любым другим.
Ингредиенты:
- мука – 270 г;
- кефир – 200 мл;
- сулугуни – 150 г;
- разрыхлитель – 1 уп.;
- соль – щепотка;
- масло сливочное.
Способ приготовления:
- В теплый кисломолочный продукт всыпать разрыхлитель, взбить венчиком.
- Добавить соль, муку, замесить однородное тесто, скатать в форме шарика. Накрыть полотенцем, дать постоять 15 минут.
- Разрезать на 6 частей, раскатав каждый скалкой.
- Выложить по центру натертый сыр, собрать края мешочком. Снова раскатать по диаметру сковороды.
- Обжарить на сковороде до золотистого цвета, смазать растопленным маслом.
С картошкой на сковороде
- Время: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 192 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: дагестанская.
- Сложность: легкая.
Вкусные лепешки на кефире с картофельно-сырной начинкой – полноценный перекус. Изделия получается очень сытными, поэтому съев одну порцию, запивая чаем, молоком или томатным соком, вы полностью утолите чувство голода. Адыгейский сыр можно не добавлять или заменить любым продуктом твердых сортов, все зависит от личных вкусовых пристрастий. Раскатывайте лепешки очень аккуратно, чтобы не повредить целостность поверхности, не порвать тесто.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- кефир – 250 мл;
- картофель – 4 шт.;
- сыр адыгейский – 150 г;
- сливочное масло – 30 г;
- сода – 4 г;
- соль, перец, приправа для картошки – по вкусу.
Способ приготовления:
- В глубокую емкость засыпать муку, соль, соду, налить кисломолочный продукт.
- Замесить тесто, пока не перестанет липнуть к рукам, обернуть в пленку, положить в холодильник на 15 минут.
- Клубни картофеля очистить, отварить, растолочь в пюре со специями, приправами.
- Сыр натереть на терке, добавить к картошке, перемешать.
- Тесто нарезать на 8 частей, раскатать, начинить, собрать мешочком.
- Еще раз раскатать по диаметру сковороды, обжарить на масле до появления аппетитной корочки.
С зеленью
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 218 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Очень вкусными получаются лепешки из кефира на сковороде с зеленью. Угощение получается не только красивым, но еще и ароматным. Делать их можно двумя способами: добавляя зелень в тесто или смешивать ее с начинкой. Для приготовления такого блюда подойдут укроп, петрушка, зеленый лук, кинза либо смесь нескольких трав. Выбирайте, что вам по душе и наслаждайтесь пышными кавказскими лепешками.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- мука – 2 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- сода – 1/3 ст. л.;
- соль, сахар – по вкусу.
- сулугуни – 250 г;
- зелень – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Замесите упругое, пластичное тесто из заявленных ингредиентов.
- Разделите на 4 куска, раскатайте каждый по форме круга.
- Сулугуни натрите, зелень измельчите, все смешайте.
- По центру каждого выложите начинку, края заготовки защипните «мешочком».
- Раскатайте каждую заготовку пластом, обжарьте с двух сторон (можно на растительном масле и без него).
С творогом на кефире на сковороде
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 234 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: легкая.
Лепешки из кефира на сковороде с творогом, чесноком – прекрасный вариант перекуса. Если вы боитесь неприятного запаха изо рта и хотите, например, взять угощение с собой на работу, добавляйте пряный овощ не свежим, а в виде приправы (сушеным). К тому же вместо чеснока с зеленью, можно добавить сахар, превратив блюдо в сладкий десерт, которым приятно полакомиться за чаепитием.
Ингредиенты:
- мука – 220 г;
- кефир – 100 мл;
- творог – 200 г;
- подсолнечное, сливочное масло – по 30 г;
- сахар – 5 г;
- сода – 3 г;
- чеснок – 2 зуб;
- зелень – 4 веточки;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Просеянную муку смешайте с сахаром, содой, солью.
- Влейте теплый кисломолочный продукт, постное масло, замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем, оставьте на 10 минут.
- Разделите массу пополам, раскатайте пласты диаметром около 40 см.
- На первый выложите равномерно творог, присыпьте пропущенным через пресс чесноком, измельченной зеленью, специями.
- Накройте вторым пластом, края защипните. Выложите на сковороду с раскаленным сливочным маслом.
- Поджарьте 7 минут с одной стороны, после чего переверните и жарьте столько же с другой стороны.
- Выложите на бумажную салфетку, чтоб впитался лишний жир.
С чесноком
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 228 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: легкая.
Не всем нравится этот пряный овощ и присущий ему аромат, но без него многие блюда теряют свою индивидуальность, пикантность. Добавив чеснок в начинку для кефирных лепешек, вы придадите выпечке интересный привкус, аромат. Удивите своих гостей, близких такими необычными вкусными лепешками, которые станут прекрасным дополнением к красному борщу со сметаной.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- мука – 2 ст.;
- сахар – 1 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- разрыхлитель – 1 уп.;
- чеснок – 1 гол;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Кисломолочный продукт смешайте с яйцом, всыпьте сахар, соль, влейте масло, размешайте.
- Продолжайте мешать, постепенно подсыпая разрыхлитель с мукой.
- Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую любой толщины.
- Смажьте маслом с помощью кисточки, посыпьте сверху желаемыми специями, выдавите чеснок.
- Соедините края в середине, закрыв начинку. Раскатайте по диаметру сковороды.
- Обжарьте на сковороде с двух сторон на небольшом количестве масла.
- Время: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 227 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: осетинская.
- Сложность: легкая.
Это блюдо часто называют пирогом, поскольку пекутся такие лепешки большого диаметра или небольшие, но укладываются друг на друга в виде пирога. Начинка у данной выпечки бывает разной, часто – картофель либо сыр, но нередко кладут мелко нарезанные кусочки мяса или мясной фарш. С любым из этих ингредиентов блюдо получится потрясающе вкусным, ароматным.
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- кефир – 200 мл;
- вода кипяченая – 200 мл;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- дрожжи – 8 г;
- сахар, кориандр – по 1 ч. л.;
- соль – ½ ч. л. (в тесто);
- фарш из говядины – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зуб;
- перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Соединить кисломолочный продукт с солью, 100 мл воды, сахаром, маслом, размешать.
- Всыпать муку, дрожжи, вымешать тесто, оставить отдыхать.
- Фарш смешать с измельченным луком, чесноком, 100 мл воды, кориандром, специями.
- Сформировать из теста несколько маленьких кусочков, размять каждый руками.
- По центру выложить начинку, собрать и защипнуть края. Размять, придавая форму плоского круга, посередине сделать небольшое отверстие.
- Выложить на противень, выпекать в духовке 20 минут при 2000.
Татарский рецепт лепешек
- Время: 1 час.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 331 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: татарская.
- Сложность: легкая.
Изучая разные способы приготовления лепешек, стоит упомянуть татарский рецепт блюда. Такие изделия готовятся быстро, просто и отлично заменяют хлеб. Готовую выпечку можно использовать как основу, заворачивая в нее разные начинки (часто – это картофельное пюре с зеленью). Подайте такое угощение татарской кухни к первому блюду, превратив обычный обед в праздничное застолье.
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 60 мл;
- масло растительное – 50 г;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- В емкость с мукой вбейте яйцо, влейте воду с растворенной в ней солью. Замесите крутое тесто.
- Раскатайте тонким пластом, смажьте маслом, скатайте рулетом.
- Разрежьте на 9 кусочков, раскатайте каждый из них.
- Выложите на сковороду с раскаленным маслом, обжарьте 2 минуты на 1 стороне, затем переверните и дайте пропечься с другой.
Сладкие на кефире
- Время: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 283 ккал.
- Предназначение: выпечка, десерт.
- Кухня: международная.
- Сложность: легкая.
Если все члены вашей семьи обожают сладкую выпечку, а оладьи с блинами уже надоели, попробуйте испечь такие необычные лепешки. Угощенье прекрасно подойдет в качестве лакомства к чаепитию. Подавайте такое блюдо с любимым вареньем, джемами, сгущенным молоком либо просто посыпьте сахарной пудрой. Изумительный вкус, кокосовый аромат изделий никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- кефир – 2 ст.;
- мука – 250 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- кокосовая стружка – 4 ст. л.;
- сахар – 5 ст. л.;
- уксус – ½ ст. л.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Соду погасить уксусом, соединить с яйцом, сахаром, солью, кисломолочным продуктом.
- Добавить стружку, муку, замесить тесто.
- Разделить на 8 шариков, раскатать по диаметру сковороды, выложить на смазанный маслом противень.
- Выпекать по 5-7 минут при 1500.
Пресные на сухой сковороде
- Время: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 16 персон.
- Калорийность блюда: 235 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: легкая.
Иногда бывает так, что заканчивается хлеб, приближается время обеда, а в магазин бежать никому не хочется. В таком случае воспользуйтесь рецептом пресных лепешек, которые прекрасно подойдут не только к первым, но и ко вторым блюдам. Подавать такое угощенье можно как горячими, так и холодными. Приготовьтесь к тому, что домочадцы будут просить испечь такие пышки еще не раз.
Ингредиенты:
- кефир – 0,5 л;
- мука – 0,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- масло постное – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- К кефиру добавляем яйцо, постное масло, муку, вымешиваем тесто. Оставляем на ¼ часа.
- Придаем основе форму колбасы, разрезаем на 16 кусочков.
- Раскатываем каждый кусок по диаметру сковороды.
- Обжариваем с 2 сторон на сухой сковороде, смазываем сверху сливочным маслом, посыпаем солью.
Дрожжевые
- Время: 3 часа 40 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 256 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Тестовая основа на дрожжах требует времени, поскольку опаре необходимо подняться. Зато готовые изделия получаются очень воздушными, пышными, нежными. Подавайте такое угощение вместо хлеба или как отдельную закуску с разными соусами, вареньем, медом или сгущенным молоком. Чтобы не терять время попусту, пока подходит опара, готовьте основное блюдо.
Ингредиенты:
- мука – 350 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 25 г.
- кефир (подогретый) – 150 мл;
- молоко (теплое) – 100 мл;
- дрожжи – 2 ч. л.;
- мука – 200 г;
- соль, сахар – по 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Соединить все компоненты для опары, размешать до растворения всех сухих ингредиентов. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место подходить.
- Когда опара увеличится вдвое, а на поверхности появятся пузырьки, нужно добавить остальные составляющие, замесить тесто, переложить в смазанную маслом емкость, дать подняться еще раз.
- Затем тестовую основу обмять, разделить на 10 кусочков, раскатать, оставить подходить на 30 минут.
- Выложить на противень, выпекать по 10 минут при 2200.
Луковые лепешки на кефире на сковороде
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 139 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: легкая.
Еще одним вариантом бюджетных закусок является рецепт луковых лепешек. Поначалу может казаться, что овощ будет лишним, испортит вкус, но в действительности он хорошо прожаривается и почти не ощущается во время приема пищи. Такая сытная закуска – отличное дополнение к супам, борщам, похлебкам, но в сочетании с соусами может стать даже самостоятельным блюдом.
Ингредиенты:
- кефир, мука – по 1 ст.;
- яйцо, лук – по 1 шт.;
- сода, соль – по щепотке;
- перец, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Кефир смешать с содой, оставить на 5 минут.
- Добавить остальные ингредиенты (лук измельчить). Вымешать однородную жидкую тестовую основу.
- На раскаленную сковороду, смазанную маслом выливать небольшими порциями тесто.
- Обжаривать с 2 сторон до румяной корочки.
- Готовые изделия посыпать рубленой зеленью, любимыми специями.
Видео
Шаг 1: Готовим тесто для лепешек.
Кефир для приготовления данных лепешек должен быть нагрет до комнатной температуры, для этого заранее достаньте его из холодильника. Вылейте кисломолочный продукт в глубокую тарелку, добавьте к нему соду, смешайте и подождите 2-3 минуты , пока пройдет реакция. Вы услышите характерное шипение. Затем добавьте сушеный тимьян и молотый кориандр с солью. И в последнюю очередь постепенно добавляйте пшеничную муку, просеивая ее сквозь сито. Сперва можно даже начать замешивать тесто миксером или ложкой, но вскоре оно станет слишком тугим для этого, тогда можно начать обминать его руками. Затем накройте получившуюся массу кухонным полотенцем и оставьте на 20-30 минут , чтобы мука окончательно намокла от кефира, даже если мы не очень хорошо все размешали.Шаг 2: Формируем лепешки.
Расстелите на столешнице бумагу для выпекания и разложите на ней липкое и тягучее тесто, сформировав руками лепешки. По размеру и форме они могут быть любыми, главное, чтобы в толщину они были не больше полутора сантиметра. Разминайте тесто прямо руками, расправляя и плюща его пальцами.
Шаг 3: Запекаем лепешки в духовке.
Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию, перетащите бумагу вместе с заготовками лепешек на противень, а затем отправляйте все запекаться на 5-7 минут или пока верх вашей выпечки не покроется аппетитным румянцем. Затем откройте дверцу духового шкафа и переверните лепешки поджаристой стороной вниз и продолжайте готовить еще 5-7 минут , пока не зарумянится и вторая сторона. После чего достаньте готовую выпечку из духовки, переложите в хлебницу или подавайте на стол.
Шаг 4: Подаем лепешки.
Лепешки на кефире чудны в качестве основы для бутербродов, прекрасно подходят вприкуску к любому супу и просто очень вкусны сами по себе с чаем или кофе. А еще очень здорово ломать их руками, мазать маслом и вот так просто отправлять к себе в рот.
Приятного аппетита!
Вы можете добавить в ваши лепешки прочие травы и специи, которые подходят для приготовления хлеба.
Кефир, из которого вы будете замешивать тесто для лепешек, должен быть свежим, а не прокисшим. Не очень хорошая привычка, из испорченных и перекисших продуктов пытаться приготовить что-то вкусное.
Лепёшки на кефире в духовке - Вкуснотища! А делов то... Даже стыдно признаться! А я и не буду!Вкуснотища! А делов то... Даже стыдно признаться! А я и не буду! Пусть все думают, что я пол дня такие ваяла!
Есть такие рецепты, которые просто реально иной раз являются палочкой выручалочкой. Особенно в ситуациях, когда ты на даче, закончился хлеб, а магазинов то рядом нет... и вроде магазин рядом... и не один... вот только не работает... (принципиально)... а тут еще и гости должны заехать... (контрольный выстрел)... И тут такая ТЫ (в Дольче Габбана)... Бац, бац! И на тебе лепешечки с пылу с жару.
Или еще случаи из практики... Вот остался кефир в пачке и ни туда и не... Может уже и выбросить? Да почему нет?! Можно! Но... лепешечки то вариант явно более выигрышный.
Согласитесь. Быстро, просто, вкусно, почти полезно и удобно! Соглашайтесь!
Надо: на 2 почти полных (255 граммовых) стакана муки, 1 стакан кефира, по пол чайной ложки соды и соли. Пол чайной ложки молотого кориандра и щепотка тмина (по желанию).
Начинаем с того что "гасим" соду в кефире. Проще говоря в теплый кефир насыпаем соду, размешиваем и с любопытсвом минуты 2-3 наблюдаем как она (сода) радостно шипит и пузырится, искренне радуясь встрече с кефиром.
Вполне насладившись этим действом в кефир просеиваем муку смешанную с солью. И добавляем туда же кориандр и тмин.
При помощи ложки (т.к. тесто очень липкое и жидкое... да и вымешивать его трудолюбиво мы категорически не собираемся) замешиваем тесто.
Едва дождавшись момента как вся всыпанная мука промокла (от кефира, естественно) принимаем единственно правильное в этом случае решение о полной готовности нашего теста. Накрываем его полотенцем и оставляем постоять в сторонке минут 20-30. А сами немедленно включаем духовку, вместе с противенем, на котором планируем выпекать лепешки, нагреваться на 200 градусов.
Ну и нам остается только сформовать наши лепешки на пекарской бумаге, придав им форму и распределив их на то количества, которое лично Вам и только сегодня кажется наиболее адекватным. У меня это 4 овально длинненькие... а могла бы слепить и одну кругленькую, но... Формовать удобнее руками смазанными растительным маслом.
Подготовленную бумагу с лепешками перетягиваем на горячий противень и выпекаем минут 5-6 на одной стороне (пока чуть не за золотятся) и минут 5-6 на другой. (до того же симпатичного состояния)
Вкуснотища! А делов то... Даже стыдно признаться! А я и не буду! Пусть все думают, что я пол дня такие ваяла! 
Лепешки на кефире – это простая, незатейливая выпечка для повседневного меню. Для приготовления используется минимум самых доступных продуктов. Тесто на кефире получается легкое и готовится просто и быстро.
Для придания пикантного вкуса и аромата в тесто можно добавлять разные специи, травы, приправы или пряности. Лепешки можно подавать на завтрак с ветчиной, беконом, сыром, на обед к первому блюду или в ужин с хрустящим салатом из свежих овощей. Очень вкусно есть такие лепешки с чаем, кофе, молоком.
И если вдруг дома не оказалось хлеба – это не проблема. Тогда приходят на помощь такие рецепты, как лепешки на кефире в духовке!
Чтобы приготовить вкусные лепешки на кефире в духовке вам потребуется :
- Кефир 250 г.
- Соль 0,5 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Растительное масло 2-3 ст.л.
- Овсяные хлопья 0.5 ст.
- Мука пшеничная около 1 ст.
- Сода неполная ч.л.
Приготовление блюда по рецепту «Лепешки на кефире в духовке»
- В емкости смешайте кефир с содой, дайте постоять 1 минуту.
- Затем добавьте соль, сахар, овсяные хлопья и растительное масло.
- Постепенно добавляя просеянную муку, перемешивайте ложкой – должно получиться липнущее к рукам тесто без комочков.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте отдохнуть на 15 минут.
- Противень застелите пергаментной бумагой, слегка смажьте растительным маслом.
- Столовой ложкой выложите тесто в форме лепешек на расстоянии 2 см. друг от друга.
- Противень поместите в разогретую духовку и выпекайте при температуре 200 градусов до легкого зарумянивания около 30 минут.
Если вы давно хотите побаловать себя и близких свежим домашним хлебом, но пока не решаетесь браться за рецепт дрожжевой выпечки, выход прост: попробуйте испечь эти ржаные лепешки на кефире без дрожжей в духовке. Простой рецепт, минимальный набор продуктов и совершенно несложный процесс приготовления делают эти лепешки настоящей палочкой-выручалочкой для тех, кто магазинному хлебу предпочитает домашний. Кроме всего прочего, это просто подарок для любителей выпечки не только вкусной, но и полезной. Несмотря на то, что мука в рецепте используется ржаная, лепешки получаются вкуснейшими! Очень пышными и мягкими, а это сочетание ржаной муки и меда делают их бесподобно ароматными! Попробовав их раз, вам вряд ли захочется возвращаться к дрожжевому хлебу.
Из указанного количества ингредиентов у меня выходит 8 лепешек, так что если семейство у вас большое, рекомендую увеличить пропорции в 2-3 раза.
Ингредиенты:
- кефир (1-3,2%) – 250 мл,
- мука ржаная – 300-400 г,
- мед (можно сахар) – 1 ст. л.,
- соль – 1 ч. л.,
- сода – 1 ч. л.
- масло растительное – 2 ст. л.
Как приготовить ржаные лепешки на кефире в духовке
Тесто на ржаные лепешки замешивается очень быстро. Кефир на него можно брать любой жирности, главное, потом скорректировать количество муки: чем жирнее кефир, тем меньше её потребуется. У меня был 1%. Вливаем кефир в миску. Доливаем к нему растительное масло.
Мед растапливаем до жидкого состояния, отмеряем нужное количество и вливаем в миску с кефиром и маслом. Размешиваем смесь венчиком до однородного состояния. Очень желательно использовать именно мед – с ним лепешки получаются ароматней и пышнее. На крайний случай его можно заменить сахаром, но в этом случае он вводится не в жидкую часть теста, а в сухую (это будет дальше).
В миске большего объема смешиваем вместе ржаную муку (я на всякий случай её просеяла, хотя в оригинальном рецепте этот момент никак не оговаривался), соду и соль. Не беспокойтесь, соды получается не много – она прекрасно гасится кефиром и медом и привкуса лепешкам совсем не дает.
До крутого состояния вымешивать его нее нужно, иначе готовые лепешки получатся дубовыми. Припыляем тесто мукой и собираем его в шар. Прикрываем шар пленкой или полотенцем и оставляем полежать минут на 20-30.
После можно разделывать тесто на лепешки. Для этого обильно присыпаем рабочую поверхность мукой. Тесто больше не вымешиваем, а, вынув из миски, сразу раскатываем в пласт толщиной около 8-10 мм.
Вырезаем из пласта лепешки желаемой формы (я использовала для этого стакан). Режущую часть формы (в моем случае – горлышко стакана), чтобы не прилипала к тесту, окунаем в муку.
С готовых сформированных лепешек сдуваем лишнюю муку, выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накалываем в нескольких местах вилкой.
Духовку прогреваем до 200 градусов и выпекаем в ней лепешки около 15 мин. По внешнему виду готовность лепешек сложно определить, потому ориентироваться лучше на запах – как только по дому пошел аромат ржаной выпечки, засекаем ещё максимум 5 мин. и можно лепешки вынимать.
Лепешки получаются очень мягкие, пышные, ароматные. Безумно вкусны как в теплом виде, так и остывшими. Хранить их следует в бумажном либо целлофановом пакете. Подавать ржаные лепешки можно к любому блюду вместо хлеба, но особенно хорошо они идут на бутерброды. С мягким сливочным сыром да свежими овощами – просто не оторваться!
