Сколько нужно готовить рыбу. Как варить рыбу правильно? Кулинарные советы

Отличный вопрос! Просмотрел его, прежде чем варить рыбу, а после убедился, что в ответах написано не вс и есть информация, вообще не соответствующая действительности..

Начну по порядку: для засолки и варки была куплена скумбрия, которая в среднем составляла 700 гр. каждая.

Для тех, кто хочет нормально сварить скумбрию , если е вес не менее 700 гр., пишу фактический результат: от 20-и до 25-и минут на среднем огне.

Иначе рыба не проваривается полностью(у не достаточно плотная мякоть), а в глубине е позвоночника(практически 2-е трети спины от головы) вообще сохранится сырое мясо.

Для тех, кому было интересно, бонус): наилучший рецепт засолки скумбрии:

1- на 2 литра воды кладм 8 ст.ложек соли(без горки) и 4 ст.ложки сахара(без горки);

2- так же кладм большой лавровый лист и 3-и хороших горсти луковой шелухи;

3- ставим на огонь, после закипания, убавляем до минимума и томим ещ 15 минут;

Убираем это богатство на холод(рыбу можно слегка придавить, что бы была полностью в рассоле) и через 3 дня достам эту вкуснятину к столу.

Посмотрите на фото ниже.

По виду она будет примерно такая же как на снимке(если ежедневно будете поворачивать и менять е местами), а по вкусу это будет примерно так же, как малосольная сырокопчная рыба, которая разлетается так, что только скрип стоит за ушами)

И главное! После такой рыбы(без консервантов и прочей хим.лабуды), вы совсем не будете хотеть пить, несмотря на е приличное поглощение)

Приятного вам аппетита!)

У многих хозяек часто возникает вопрос - сколько минут варить рыбу ? - он очень логичен, ведь время варки для разной рыбы разное.

Сколько нужно варить осетра, семгу, треску, щуку, минтай, хек, судака, форель, горбушу, скумбрию, камбалу, стерлядь, сельдь, мойву, карпа, корюшку, зубатку ? - ответ на этот вопрос смотрите ниже:

куски осетра варятся от 1 до 2 часов;

семгу варят 25-30 минут;

треска варится недолго 15-20 минут;

пресноводная хищная щука 20-25 минут;

нужно быть очень внимательным, чтобы не переварить минтай и скумбрию, ведь они варится всего 5-10 минут;

рыба хек варится 25-35 минут;

очень быстро варятся судак, горбуша и форель - вполне достаточно 10-15 минут;

камбала, стерлядь и сельдь готова после 15-20 минут варки;

наверное самая популярная рыба карп варится 45 минут, а если разрезать его на куски 25-30 минут;

быстро варится зубатка и мойва 10-12 минут, а рекордсмен по варке рыба корюшка - для ее готовности достаточно и 5 минут.

Рыб достаточно много видов и практически у каждой рыбы сво время варки. Главное варить любую рыбу среднем огне, не стоит доводить до сильного кипения, так как рыба может потерять свой вкус. Так же переваренная рыба теряет свой вкус.

Сколько варить рыбу вопрос неоднозначный, так как каждый сорт рыбы варится по-разному.

Например форель и семгу варить нужно всего лишь 10 минут. Скумбрия варится и того меньше, это всего лишь 5-10 минут.

Рыбу лучше всего варить на очень медленном огне в среднем 20 минут. Какую-то рыбу нужно варить больше, какую-то рыбу можно варить меньше.

Чтобы рыба не раскиселилась при варке, ее можно присолить крупной солью и дать ей постоять на холоде перед варкой, соль заберет лишнюю влагу. Потом промыть и можно варить или обжарить без муки на подсолнечном масле для начинки в пироги.

Если рыба готовится для подачи с гарниром на второе, хорошо варить ее с добавлением лука, черного и душистого перца и морковки. Правда, воды нужно взять немного, а бульон придется вылить.

Вкусная рыба получается, если варить ее в небольшом количестве воды с добавлением лука, лаврушки и подсолнечного масла.

И кастрюлю, в которой варится рыба, также, как при варке мяса, не нужно закрывать крышкой. Кипение должно быть очень слабым.

Варить рыбу нужно определнное время.

Все зависит от типа раб. У одних рыб мясо сочное и нежное, а у других жесткое.

Если рыбу варить при приготовлении ухи, то я обычно это делаю до того времени, пока куски рыбы или целая рыбина не сплывет на поверхность этой ароматной и умело приготовленной юшки - уха.

• Сколько нужно варить рыбу по времени?

  Варится рыба практически также, как обычное мясо (говядина, свинина). И прежде, чем говорить о времени варки, хочу дать несколько советов о том, как правильно варить рыбу :

  • Количество воды в кастрюле должно быть маленьким (ну, за исключением ухи, конечно);
  • В кастрюле не должно быть никакого бурного кипения;
  • Если закипело, то огонь ставим на самый малый, и варим рыбу под крышкой.

  Осетр варится очень долго от 1 до 2 часов.

  Карп нужно варить 45 минут.

  Семга должна варится 25-30 минут.

  Треску нужно варить 15-20 минут.

  Щука должна варится 20-25 минут.

  Хек нужно варить - 30 минут.

  Судак нужно варить 10-12 минут (после закипания).

  Форель нужно варить 12-15 минут.

  Горбуша будет готова через 12-15 минут.

  Камбала должна варится 15-20 минут.

  Стерлядь 15-20 минут (но лучше варить рыбу на пару или под крышкой, а солим в конце).

  Зубатке требуется 10-12 минут.

  Сельдь должна варится 15 минут.

  Минтай варится 5-10 минут (в подсоленной воде).

  Мойва должна варится 10 минут.

  Пангасиус - 7-10 минут.

  Скумбрия варится 7-10 минут.

  Корюшка - 4-6 минут.

  Как правильно приготовить рыбу - на гриле, на барбекю, на решетке, на углях, на пару?

  Какая рыба лучше для варки? Из какой рыбы варить уху?

Все же понимают, что рыба бывает разная, разное мясо, соответственно, и время на приготовление рыбы совершенно разное. Какая-то рыба варится всего считанные минуты, но есть и такая раба, которую варить надо достаточно длительное время.

Как-то нашел сайт, где можно ради интереса или же ради расширения своих знаний посмотреть, какую рыбу сколько варить. Смотрите здесь - Сколько варить рыбу. Ну а на Большой вопрос к сожалению не могу скопировать информацию, чтобы не искажать ее.

Могу сказать, что, например, горбуша варится минут 10-15, столько же по времени и форель. Семга займет у вас времени 25-30 минут. Ну и так далее. Прикладываю картинку.

Рыба очень вкусный продукт,который занял свое место в нашем ежедневном меню.Рыбу мы готовим как ежедневно,так и подаем ее оригинально приготовленную на наш праздничный стол.

И что важно знать,рыба морская,как и разные морепродукты, не любит длительной варки или тепловой обработки. После этого она будет жесткой, а также будет потерян ее внешний вид и изменится ее вкус.

Также время для варки любой рыбы зависит именно от ее названия(вида),а также размера ее куска мякоти.

И если вы налили воды для варки рыбы,больше чем следует,это тоже отрицательно скажется на ее качестве.

Вот сроки варки для некоторых сортов рыбы.



Рыбу кладут в кипящую воду, куда предварительно добавлены соль и очищенная луковица (целая либо разрезанная пополам).

Варят рыбу минут десять на среднем огне, постоянно снимая пену. В процессе варки добавьте рубленную зелень по своему усмотрению. Если зелени нет, луковицы, соли и лаврового листа будет достаточно.

Переваренная рыба и рыба, сваренная на сильном огне, невкусная.

наверное готовность рыбы можно определить прокалывая е тонкой деревянной шпажкой. разница во времени варки рыбы, если е варить большим куском и небольшими составляет два-три раза. так судак, карп или щука весом 1 кг вариться около часа, а кусочками 100-150 грамм по 15-20 минут.

Правда сваренная целым куском считается вкуснее.

Осетр, белуга имеет такие же пропорции в варке при небольших и больших кусках: 20-30 минут кусочками по 100 грамм и 1.5 часа куски от 0,5 кг.

очень недолго вариться минтай и скумбрия буквально 5-10 минут.

окунь вариться до готовности буквально 10 минут, речного можно на пять минут подольше.

Вообще же для варки считается подходит следующая рыба:

Семга вариться большими кусками от 0,5 кг полчаса, небольшими 100 грамм 15 минут;

Треска варится небольшими кусками около 100 грамм 15-20 минут;

Камбала, форель 15 минут, даже относительно большими кусками по 300-400 грамм;

Лососевые рыбы: 15-20 минут большие куски

• Сколько варить рыбу?

  Ответ на этот вопрос зависит от того, какую именно рыбу вы хотите приготовить.

  Щука, треска варится 15-20 минут.

  Минтай, судак достаточно варить 10 минут.

  Порционные куски форели, семги, горбуши варятся около 15 минут.

  Целый карп будет готов в течение часа, а порезанный на куски варится 30 минут.

Рыба варится до тех пор,пока не побелеют глаза.А если крупная и замороженая,то еще подольше.

Среди немногочисленных видов термической обработки рыбы варка является одним из самых простых, быстрых и полезных. , просто в воде, или использовать в качестве среды бульон, молоко или смесь нескольких компонентов. Посредством варки можно как удачно подчеркнуть первозданный рыбный вкус, так завуалировать его до неузнаваемости, получив совершенно новые вкусовые нотки продукта.

В зависимости от рецепта для супа может использоваться как просто филе красной рыбы, так и весь рыбный набор вместе с головой, плавниками и костями. В последнем случае варится . Чтобы его вкус получился насыщенным и наваристым, рыбу нужно варить около получаса, после чего мякоть отделяется от костей и добавляется уже по завершении приготовления первого блюда.

Если же рецептура предполагает добавление филе красной рыбы в конце варки, то ее закладывают в суп за пять минут до завершения всего процесса.

Сколько варить рыбу для ребенка?

1. Для детского меню, особенно если ребенок младше трех лет, лучше не использовать речную или красную рыбу. Предпочтительнее остановить свой выбор на нежирных сортах белой морской рыбы, такой как треска, хек, минтай.
2. Отваривать кусочки такой рыбки нужно в течение десяти минут. Для целой тушки понадобится двадцать пять минут вашего времени.
3. Обязательно перед тем как давать рыбу ребенку, ее нужно избавить от всех косточек.
4. Детям постарше уже можно отваривать в воде или на пару лосось и речную рыбу. Термическая обработка этих сортов для подачи ребенку должна занимать не менее пятнадцати минут.

Как варить рыбу?

Рыба - полезный и вкусный продукт. Способов ее приготовления масса - от засолки до различных пошаговых стратегий термообработки с добавлением множества ингредиентов. Одним из самых популярных способов приготовления была и остается варка рыбы. Итак, поговорим о том, как варить рыбу.

Пошаговый алгоритм приготовления

1. Очистите рыбу от чешуи и промойте под холодной водой.
2. Теперь рыбу следует очистить изнутри - распотрошить, удалив все внутренние органы.
3. Разрежьте рыбу на куски и опустите в кипящую подсоленную воду. Воды в кастрюле должно быть из расчета 2 литра на 1 кг рыбы. Некоторые, однако, рекомендуют опускать рыбу в еще холодную воду - попробуйте оба варианта и выберите тот, который вам больше придется по вкусу.
4. В зависимости от блюда, которое будете готовить из отварной рыбы, решите, нужно ли класть для варки голову. Она дает хороший вкус бульону. Но если он вам потом не понадобится, то ее можно оставить на другой раз - для приготовления ухи.
5. Доведите рыбу до кипения и убавьте силу огня так, чтобы она кипела только слегка.

Другие способы варки рыбы

Приготовление отварной рыбы тоже можно разнообразить. Попробуйте альтернативные варианты, такие как:

Припускание рыбы

Так называется процесс приготовления, когда рыбу в емкости для варки лишь наполовину скрывает вода, а сверху обязательно присутствует крышка.

Варка на пару

Этот способ считается наиболее полезным, при нем в продуктах, в том числе и в рыбе, сохраняется больше питательных веществ. А вкусовые ощущения становятся только приятнее. Не расстраивайтесь, если у вас нет пароварки. Рыбу можно приготовить с помощью обыкновенной кастрюли. Для этого наберите в нее немного воды, доведите до кипения. Положите сверху дуршлаг, в котором лежит подготовленная к приготовлению рыба со специями или с овощами. Накройте дуршлаг крышкой - и всё. Остаётся только следить за временем, а также за тем, чтобы вода не выкипела полностью.

Блюда из отварной рыбы будут вкуснее, если вы примените к ним несколько хитростей:

• Чем меньше воды вы используете для варки, тем вкуснее будет рыба.
• Осетровые породы рыбы лучше варить крупными кусками, а также не портить их природный нежный вкус излишним количеством специй.
• Для того чтобы рыба при варке приобрела красивый цвет, добавьте немного шафрана или луковой шелухи.
• Если природный вкус рыбы вам не очень нравится, его можно смягчить и немного изменить при помощи варки в овощном бульоне, либо в молоке.
• Некоторые виды рыб, особенно те, которые предпочитают жить среди водорослей, рекомендуют при варке заправлять огуречным рассолом, укропом, красным перцем либо луком. Эти продукты при добавлении в бульон впитывают в себя неприятные запахи.
• Вода в процессе приготовления не должна сильно кипеть

Время приготовления отварной рыбы

Блюда из отварной рыбы

Блюда из отварной рыбы разнообразны:

• Ее можно есть только что сваренную, например, для диетического питания.
• Можно приготовить уху - как на воде, так и на молоке.
• Многие любят рыбное заливное - при его приготовлении не добавляйте большого количества соли.
• Отварную рыбу можно использовать как ингредиент для салатов.
• Отварная рыба в компании с различными соусами станет отличным главным блюдом на праздничном столе.

Какую рыбу варить не стоит

В целом, в варке нет строгих противопоказаний. Но бульон из некоторых видов рыб получается горький. К таким рыбам относятся карп, угорь, сазан, минога. А некоторые виды рыб при других способах приготовления получаются просто вкуснее - например, карась, корюшка.

Познакомьтесь также с нашими статьями о том, как варить определенную разновидность рыбы.

По состоянию здоровья или в стремлении похудеть, отваренная рыба станет возможностью разнообразить меню. Варят обычно такие виды рыбы, как палтус, треска, камбала, судак, форель, лосось, карп, хек и др. Правильно приготовленная рыба сохраняет полезные вещества и имеет отменный вкус.

Сколько времени варится рыба

Чтобы получить красивый вид и хороший вкус рыбы, ее нужно отваривать 8-10 минут после того, как вода закипит. Столько же времени понадобится, чтобы приготовить этот продукт путем отваривания на пару.

Определить, можно ли уже снимать емкость с плиты, достаточно легко: если плавники легко отделяются от мякоти, значит, рыба сварилась.

Пошаговая инструкция, как варить рыбу:

Секретов, как правильно готовить разные виды рыбы, много. Они помогут сделать блюдо с этим продуктом более вкусным и привлекательным. Что нужно помнить при приготовлении рыбы:

• отваривание – идеальный способ приготовления для стерляди, налимов, ершей и форели ;
• речную рыбу семейства карповых – пескаря, красноперку, леща, карася и других – рекомендуется отваривать минимум 15-20 минут, только тогда она станет безопасной для употребления;
• сырую рыбу нельзя солить задолго до отваривания, это ухудшит ее вкус;
• маленькую рыбу варят целиком, крупную нарезают кусками. На 1 кг продукта нужно брать 2 литра жидкости. Чем меньше воды, тем вкуснее будет рыба;
• сома и рыбу осетровых пород принято варить крупными кусками. Нарезать ее лучше уже перед подачей на стол;
• рыбу переваривать нельзя, иначе она станет невкусной и жесткой;
• если рыбу нужно сварить целиком, ее нужно опускать в теплую воду и готовить на слабом огне, нарезанную или мелкую рекомендуется опускать в кипяток;
• бульон и рыба приобретут красивую окраску, если положить в воду луковую шелуху или шафран;
• рыба с приятным запахом и нежным вкусом не должна вариться с большим количеством различных специй. В этом случае обычно добавляют только белые коренья и лук. Если же нужно убрать специфический аромат, понадобятся морковь, лук, лавровый лист и перец: их кладут в кастрюлю еще до закипания воды. Убрать неприятный запах поможет и огуречный рассол;
• чтобы вареная рыба осталась сочной, перед подачей на стол ее хранят в горячем бульоне (до 30 мин.);
• рыбный бульон нужно солить по минимуму, если планируется использовать его для закусок, соусов, заливных и т.п.

Простые рецепты блюд с вареной рыбой

Рыбу в вареном виде можно употреблять как полноценное блюдо. Но если стандартный вариант приготовления наскучил, можно попробовать сделать из этого продукта что-то оригинальное.

Хек под польским соусом

Для этого блюда требуются такие продукты, как хек (800 г), одна луковица, лавровый лист, перец горошек (3 шт.), пряности, соль, сливочное масло (100 г), яйца (3 шт.), половина лимона и зелень петрушки.

Процесс приготовления:

1. Наполнить кастрюлю водой, положить в нее целый почищенный лук, пряности и соль. Довести до кипения.
2. Почистить, промыть и нарезать хек на порционные кусочки.
3. В закипевшую воду поместить рыбу, варить 10 минут.
4. Растопить масло.
5. Яйца сварить вкрутую и охладить. Очистить от скорлупы и мелко нарезать.
6. Выдавить сок из половинки лимона.
7. Порубить мелко петрушку.
8. Смешать растопленное масло, яйца, лимонный сок и петрушку. Добавить соль и специи.
9. Полученный соус прогреть.
10. Отваренный хек вынуть из воды, положить на тарелку, полить готовым соусом.

Угорь по-морскому

По этому рецепту требуется запастись такими продуктами, как 600 угря, 3 желтка, репчатый лук, 2 ст. ложки муки, стакан рыбного бульона, стакан белого вина, 60 г масла, 0,5 ст. сливок и 1 ч. ложка порубленной петрушки.

Процесс приготовления:

1. Снять с угря кожу, нарезать его кусочками по 7-8 см.
2. Вскипятить воду, положить в кастрюлю рыбу, мелко нарезанный лук, вино, рыбный бульон. Прикрыть крышкой, варить до готовности.
3. В отдельной жаропрочной посуде растопить масло, добавить к нему муку и слегка прожарить. Потом развести бульоном, в котором готовилась рыба. Кипятить 7 минут.
4. В готовый соус добавить сливки и желтки, петрушку.
5. Угорь, переложенный на блюдо, залить соусом.

Красная рыба является одним из самых полезных продуктов. Морепродукты богаты жирными кислотами Омега, цинком, йодом, различными витаминами. Семга, тунец, лосось должны присутствовать в рационе каждого. Важно правильно приготовить продукт, чтобы он принес максимум пользы. Так, рыбу лучше отваривать, чтобы сохранить витаминный и минеральный состав. Как варить лосось? И сколько по времени готовится продукт?

Особенности приготовления

Чтобы и рыба, и бульон получились вкусными, лосось нужно предварительно подготовить. Так, рыба тщательно зачищается, промывается. Удаляются внутренности, плавники, хвост, кости. Если тушка небольшая, ее можно варить целиком. Если же лосось крупный, его лучше разрезать на небольшие стейки. Так рыба быстрее дойдет до готовности.

Сколько минут варить лосось? Время зависит от способа приготовления. Красная рыба может вариться в:

• Мультиварке;
• Пароварке;
• Микроволновой печи;
• На сковороде;
• В кастрюле.

Если была куплена не свежая рыба, а замороженная, ее нужно обязательно разморозить. Если же начать варить замороженную тушку, вкусовые качества, структура продукта изменятся. В качестве дополнения в бульон можно добавить лавровый лист, черный перец горошком, лимонный сок. Используя для приготовления мультиварку или пароварку, стейки лосося стоит омыть лимонным соком перед закладкой.

Профилировать рыбу лучше тоже заранее. Но, если кости не удалить перед варкой, они будут служить индикатором готовности. Так, если мясо легко отходит от хребта, значит лосось приготовился. Чтобы вкус основного продукта и бульона был насыщенным, после закипания можно добавить головку репчатого лука. Рыбный бульон в дальнейшем можно использовать для приготовления супа. Уже сваренный кусочек лосося можно повторно обжарить, или протушить.

Читайте также Сколько нужно варить горбушу до готовности

Во время закипания на поверхности воды будет выделяться пенка. Она не является показателем плохого качества продукта, но она обязательно удаляется. Своевременно убранная пенка сделает уху насыщенной, ароматной. Если шум останется, вкус рыбного филе испортится.

Отварной лосось в сковороде

Небольшие стейки лосося можно отварить в глубокой сковороде. Чтобы полноценное блюдо получилось вкусным и насыщенным, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• Лосось — 700 г;
• Луковица — 1 штука;
• Сухое белое вино — 0,5 стакана;
• Соль, перец по вкусу.

В глубокую сковороду наливается вода и ставится на огонь. В еще не закипевшую воду кладется стейк лосося. Рыба должна погрузиться в жидкость на половину. Ингредиенты должны кипеть не сильно, на слабом газу. Процесс приготовления с одной стороны занимает 4 минуты. Потом кусок рыбы нужно перевернуть на другую сторону.

Вторая сторона готовится в течение того же времени. Если рыбные кусочки тоненькие, варить их можно на протяжение 3 минут с каждой из сторон. Варить крупную тушку, филе красного мяса нужно минимум 10-12 минут на каждую сторону. Спустя это время продукт нужно сразу же достать из сковороды. Чтобы рыба не развалилась, используют лопатку с просветами. Только после этого лососевый стейк приправляется лимонным соком, солью, перцем.

Сколько варить рыбу до готовности в микроволновке?

Варить лосось можно и в микроволновой печи. При использовании этой техники лосось приготовится достаточно быстро, и сохранит свою сочность. Чтобы сделать вкусное блюдо понадобятся такие составляющие:

• Лимон — 1 штука;
• Филе лосося без кожуры — 4 штуки;
• Бульон куриный — 0,5 стакана;
• Соль.

Лимон нужно нарезать небольшими кубиками. Кубики цитруса выкладываются на посуду для выпекания, сверху рыбное филе. Все заливается бульоном. На данном этапе уж можно посолить блюдо по вкусу. Когда все ингредиенты собраны, посуда накрывается пищевой пленкой, и отправляется в микроволновку на 7-8 минут.

Читайте также Как вкусно сварить пельмени

Готовое филе достают из формы с помощью шумовки. Рыбные кусочки нужно уложить на бумажные салфетки, полотенца, чтобы избавить их от излишней влаги. В это время лосось немного остынет, после чего его подают к столу.

Как варить лосося в мультиварке?

Чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно дополнить репчатым луком, кубиками лимона. Сам же процесс приготовления не сложный. В чашу мультиварки заливается 0,5 стакана сухого белого вина, 1 стакан холодной воды. Вода с вином должна прокипеть в течение 20 минут на полной мощности девайса. После этого в чашу укладывается красное филе, добавляется нарезанный лук и лимон.

Варить продукт в мультиварке нужно в течение 15-20 минут на режиме «Тушение» или «Выпечка». Критерием готовности будет его цвет. Так, готовый лосось насыщенным, потеряет свою прозрачность. После готовности рыбные кусочки нужно сразу достать из жидкости. Подавать блюдо к столу советуют с нарезанными ломтиками свежего лимона.

Готовим лосось в духовке

Очень вкусным получается блюдо, приготовленное в духовке. Для этого рекомендуют использовать фольгу. Рыбные кусочки в фольге получаться сочными, с насыщенным ароматом и характерным вкусом. Нужно подготовить такие ингредиенты:

• 4 кусочка красной рыбы;
• Морская соль по вкусу;
• Черный перец молотый по вкусу;
• Зелень (можно сушенную) по вкусу.

Приправленные лососевые стейки укладываются на фольгу, размером в лист А4. Очень важно правильно завернуть лосось. Так, боковые стороны просто накладываются одна на другую. А верхние стороны нужно подкрутить по подобию трубочки. Должен получиться своеобразный конверт с рыбной начинкой. Потом выкладывается на форму, противень, и отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут. После готовки фольга просто раскрывается, а лосось подается в лодочке из фольги.